红枣干的加工有自然晒干和人工干制两种方法 :
(1)自然晒干由于时间长,且有许多不确定因素,需要大量人工翻动,干燥的成品色泽也参差不齐,不适合大规模操作。
(2)人工干制的方法有很多种,而采用金凯热泵烘干机进行红枣的烘干,不仅可以进行温度上跟湿度上的控制,也能在保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化。
红枣烘干机红枣干烘干需注意几个问题:
a 初始温度不宜过高,温度过高容易使枣表皮细胞孔收缩,结壳硬化,阻止红枣内部水分蒸
发。
b 60℃左右是红枣内部糖分转化的温度段。中期温度不超过70℃。
c烘烤完毕,一定要彻底冷却后,才能入贮,以免干枣在热的作用下糖分发酵变质。
红枣热泵烘干的过程分四个阶段:
1、预热 红枣烘干前期需要充分的预热,逐步加温,为水分大量蒸发作准备。
2、蒸发 提高温度,使枣内部的游离水分大量蒸发。
3、干燥 当枣内温度均匀一致,在6个小时内可完成此阶段工作。
4、冷却 烘出的枣必须注意通风散热,待冷却后方可堆积。
红枣烘干机(热泵烘干机)工作原理:就是利用热泵烘干主机蒸发器吸收外界空气中的热量,或者回收烘干过程中回风里湿热空气的余热,经过压缩机做功,将能量搬运(转移)至烘干房中,烘干房内的热空气经过反复循环加温,吸收物料中的水分,自身降温加湿,经过热风排湿或者冷凝除水的过程,把物料中的水分排出带走,并最终实现物料的连续干燥。
热泵红枣烘干机品质:
1.接近自然干燥温度,表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度接近,烘干果品,蔬菜等级高。
2.保持物料的天然颜色,色泽鲜艳,美丽。
3.保留物料的维生素,营养价值高。
4.烘干室内的热风价质速度和干燥速度、物料形式、物料的物性关系科学合理。
5.干燥控制在一定温度、湿度和风速下进行,以确保物料在烘干过程中,成分不变化、保持。
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