产品性状白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带轻微丙酸气味。作为食品添加剂一般使用一水盐。对热和光稳定。有吸湿性。易溶于水，不溶于醇、醚类，10%水溶液的pH值为8~10.在酸性条件下，产生游离丙酸，具抗菌作用，比山梨酸弱，比乙酸强。对酵母不起作用。但在面包制造中，钠盐的碱性使酵母活性稍有下降。天然品存在于瑞士干酪等中。
基本作用1.丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。2.是食品、酿造、饲料方面的一种食品与饲料用防霉剂。3.丙酸钙作为饲料添加剂可延长饲料保存期。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。4.此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到防腐作用
用途：防腐剂；防霉剂。
注意事项 （1）使用膨松剂时不宜使用丙酸钙，因为可由于碳酸钙的生成而降低产生二氧化碳的能力。 （2）丙酸钙为酸型防腐剂，在酸性范围内有效：pH5以下对霉菌的抑制作用佳，pH6时抑菌能力明显降低。
范围及用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）规定：可用于豆类制品、原粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面包、糕点、醋、酱油其他（杨梅罐头加工工艺用），其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油大使用量为2.5g/kg，原粮大使用量为1.8g/kg，生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）大使用量为0.25g/kg，其他（杨梅罐头加工工艺用）大食用量为50.0g/kg。（注：以上大使用量均以丙酸计）
责权声明：
①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑，其版权为客户所有，客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益，如被第三方维权，由客户承担全部责任；
② 本网站仅为展示平台，如要转载，请与我网站联系协助获得授权；
③发布内容如有侵权，请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话：400-854-6788
