酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中首要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，由于酪蛋白酸钠富含人体所需的各种氨基酸，养分价值很高，也可作为养分强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。
酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸发生酪蛋白沉淀
酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，能够增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，能够进步肉的运用率，下降出产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和安稳剂，可进一步进步制品的质量。酪蛋白酸钠还可用作高蛋白谷类食物、白叟用食物、婴儿食物、患者用食物等特别食物的养分强化剂
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药： 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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