性状：白色结晶性粉末，无臭，稍有苦味。约于292℃熔化并分解。10%的水溶液的PH值为5.5-7.0,。溶于水，几乎不容易乙醇和乙醚。
用途：营养增补剂、调味香料。
限量 1.占食品中总蛋白质含量的6.6%（FDA，§172.320，2000）。
2.FEMA：饮料、焙烤食品、肉类、香肠、肉汤、乳及乳制品、调味品、谷类制品，均50mg/kg。
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