丙酸钙厂家 丙酸钙厂家价格 丙酸钙厂家批发 现货供应
一、简介
丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用
二、性状
丙酸钙为白色结晶性粉末，无臭或略带丙酸钙气味。有吸湿性，可溶于水，不溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及。
三、用途
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于生面湿制品（切面、馄饨皮），用量为0.25g/kg；面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg（以丙酸计）。
可用于面包、蒸点心，用量2.5g/kg（以丙酸计）。
用于干酪，用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。
薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0.3~0.6g。
由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0.15%~0.3%。
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