明胶厂家 明胶厂家价格 明胶厂家批发 现货供应
【产品名称】：明胶
【CAS编号】：9000-70-8
【EINECS编号】：232-554-6
【分子式】：H2MGO2
明胶（Gelatin）是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透
明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉
粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。
本品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片；无臭；潮湿后，易为细菌分解；在水中久浸即吸水膨
胀并软化，重量可增加5 ～10倍。
使用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水
加热，胶液温度控制在70°C以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免
胶阮水解变质，影响使用效果。
食用明胶可用于食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、淀剂、雪糕等食品行业等
明胶在糖果中的应用
在糖果生产中，明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、晶花软糖，橡皮糖等软糖。明胶具有吸水
和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝
聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，不变形。
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