麦芽糖醇厂家 麦芽糖醇厂家价格 麦芽糖醇厂家批发 现货供应
中文名:麦芽糖醇
英文名:Maltitol
化学式:C12H24O11
分子量:344.31
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇,又名氢化麦芽糖,化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇,分子式为C12H24O11,相对分子质量为344.31
二、性状
麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于乙醇。吸湿性很强,一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。
三、用途
(1)麦芽糖醇极易溶解于水。
(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。
(3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。
(4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。
(5)麦芽糖醇是很好的低能量甜味剂。
(6)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品
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