| 项 目 | 指 标 | |
| 酸值（以KOH计）/（mg/g） | 50~86 | |
| 钙含量，w/% | 4.2~5.2 | |
| 酯值（以KOH计）/（mg/g） | 125~164 | |
| 总乳酸量，w/% | 32.0~38.0 | |
| 铅（Pb）/（mg/kg） | ≤ | 2 |
1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。
5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
6、提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。使用方法及应用范围1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。2.将本品加入到70℃温水中，搅拌分散均匀后使用。3.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）规定，规格及净含量 5*5 kg/箱，净含量25公斤
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