虾青素

中文名：虾青素英文名：Astaxanthin别  称：虾红素化学式：C40H52O4分子量：596.84 g mol?1CAS登录号：472-61-7 EINECS登录号：207-444-6熔   点：216 °C (421 °F; 489 K)沸   点：774 °C (1,425 °F; 1,047 K)水溶性：30 g/L in DCM; 10 g/L in CHCl3; 0.2 g/L in acetone 密  度：1.071 g/mL外  观：暗红色粉末闪 点：95℃-100℃ 虾青素(astaxanthin)，又名虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的别产物，呈深粉红色，化学结构类似于β-胡萝卜素。而β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有强的性。广泛存在于生物界，特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中含量较高，是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一。

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