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淀粉磷酸酯钠
Sodium Starch Phosphate (Sodium Phosphate Starch)
别名 磷酸淀粉钠
性状 白色至类似白色粉末，无臭，无味，溶于水，不溶于乙醇等溶剂。
Ⅰ型淀粉磷酸酯钠在常温下遇水糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而降低。低温状态下稳定性增大，但黏度降低。
Ⅱ型淀粉磷酸酯钠与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型Ⅱ型同时存在，糊化温度（约60℃）比一般的淀粉，（约80℃）低，老化倾向降低。但通过酯化，其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。
用途 增稠剂、稳定剂、悬浮剂。
使用方法
1. 比一般的增稠剂易分散于水，在低温下稳定。
2. 因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可防止食品褐变。
3. 日本规定：用量为2%（单用或与其它增稠剂合用）。
4. 实际使用参考：用于面制品、焙烤预制粉，用量为1%～2%；果酱，0.02%～0.2%；橘皮果冻0.1%～0.5%；布丁，1%～2%；冰淇淋，0.1%～0.5%；速溶可可，1%～2%；馅，0.3%～0.5%；浇料，0.2%～0.5%。还可用于蛋黄酱、调味酱、沙司，其它果冻类制品等。
本品使用量各国不尽相同。多定为良好加工范围，但实际添加量应在食品量的2%以下。
用量 按生产需要适量添加于粮食制品、果酱、饮料、汤料、冰淇淋、奶油和调味料中。
毒性
LD50 小鼠口服19.24g/kg(bw)。
ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
本公司还生产各种 防腐剂（山梨酸钾 乳酸钠 VC钠 苯甲酸 等）乳化剂(单双甘油酯 硬脂酰乳酸钙 等）增稠剂(琼脂粉 阿拉伯胶 卡拉胶 瓜尔豆胶等）剂 营养强化剂 着色剂 酸度调节剂等
我们秉承：科技、与时俱进、生产高品质的食用胶体热诚为国内外之用户服务。
我们坚持：产品优质、价格低廉、技术服务、无微不至、售前咨询、详细解答、售后服务、尽善尽责。
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