英文名称：XylitolCAS：87-99-0分子式：C5H12O5相对分子质量：152.15
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。
【产品性状】
白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.65~1.00（视浓度而异；蔗糖为1.00），热量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸点216℃在体内的代谢过程与胰岛素无关，故可供患者食用而不增加血糖值。又因不受酵母菌和细菌作用。 极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8时稳定）。
用途：营养甜味剂；保湿剂。于体内代谢与胰岛素无关，故适用于患者食品的生产。本品不受酵母菌和细菌作用，故亦适用于用甜味剂。
限量：GB 2760-2011 可在各类食品中按生产需要适量使用。
木糖醇的健康作用：
常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。 不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。 食用木糖醇后血糖值不会上升。 生物稳定性好。 吸湿性好。 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除人三多（多饮、多尿、多食），因此是人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
【功能特点】
1.健康甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味剂，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。
2.：木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，特性在所有的甜味剂中效果。可广泛用于各种口腔。
3.防糖升高：木糖醇在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，也能透过细胞膜，被组织吸收利用，用于人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
4.改善肝功能：木糖醇能促进肝糖元合成，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复面对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。
5.作用：木糖醇与普通的砂糖相比，具有热量低的优势--每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种食品中，作为高热量白糖的代用品。
6.改善肠胃功能：木糖醇能促进双歧杆菌增殖。促进肠道内有益菌群的增殖，改善胃肠功能，具有很高的活性，是一种很有前途的功能性添加因子。
7.吸湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同事可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等：可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。
8.增强口感：使用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、糖浆等方面。还可增加薄荷、留兰香等食品的风味。
9.延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。
10.不产生“美拉德”褐变反应：木糖醇在结构上没有醛基个酮基，加热时不产生“美拉德”褐变反应，可以制成不同风味的焙烤食品。
【应用领域】
1.食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品、
2.医药:注射液、口含片、冲剂、口服液、颗粒和各种钙片。
3.口腔保健：牙膏、漱口剂、洁牙机等、
4.工业制造：蓄电池、精密铸件等。
5.烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
6.家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的、症，同时还具有特殊的保健作用。
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