牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，由牛黄中分离出来，故得名。
纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋 白的生物合成。
牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。
人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要中文名称：牛磺酸
英文名称：Taurine
学名：2-氨基乙磺酸
分子式(Formula)：C2H7NO3S
分子量(Molecular Weight)： 125.15 CAS No.： 107-35-7
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