人体本身并不能产生足够的维生素，因此所需维生素均要靠从食品中获得。为了避免维生素缺乏，生产商通过混合或喷雾的方式向食品中加入适量的维生素，然而要使其均匀地分布于食品中并非易事。此外，在产品的标签上必须标注保质期内的维生素含量。考虑到在食品生产储存中部分维生素的流失，化工企业协会建议，超量添加的维生素量不应超过标签注明含量的 50%。因此，生产商和监督部门都有必要对产品中维生素的含量进行控制。现行维生素检测方法包括: 微生物方法 酶联免疫检测方法 高效液相色谱法和薄层色谱法。由于维生素检测方法检测耗时长,检测精度不高. 色谱法和酶联免疫法逐渐成为当前流行的方法.
Pribolab公司采用单克隆抗体免疫技术开发出了维生素检测免疫亲和柱和免疫试剂盒产品,具有以下特点：
• 采用高特异性和高亲和力的的单克隆抗体；
• 检测限符合国内限量标准；
• 良好的稳定性和可靠性，回收率达到90%；
• 稳定性：18个月；
• 可用于食品 中等各种复杂基质的产品中维生素检测。
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