果胶酶简介【PH值特性】作用PH:3.0-6.0，最适作用PH:3.0【温度特性】作用温度为15-55℃左右。最适作用温度为 50℃。【作用原理】 果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。果胶酶应用范围①果浆用酶：②果汁用酶：果胶酶主要用途酶制剂。局部外用于烧伤，尤其是脱痂和减少疤痕增生、慢性溃疡、褥疮等。贮存本品贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。
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