魔芋的主要成份是葡甘露聚糖（简称KGM），它是一种高分子多糖和可溶性膳食纤维，在水中的溶胀度大，有极好的粘稠性，成膜性，胶凝性，粘接性及附着力，由于魔芋所具有多种的理化性质，使魔芋在食品工业中具有广泛的应用和开发价值。素有“东方魔粉“之称。还应用于印染、化工、石油钻探等行业。
胶凝类食品：热不可逆凝胶或热可逆凝胶
所持特性：凝胶性、持水性、赋型性、膳食纤维性
魔芋胶（KonJAC GLUCOMANNAN）外观呈白色，粒度大于120目，无气味，溶解速度快，粘度高，胶体透明度高根据原料等级及加工精度，该系列产品型号分为KP30，KJ22，KJ30，KJ36，KS28和KS36。该系列产品均利用魔芋精粉为原料进行深度加工，食用酒精提纯所得到，为魔芋粉产品内纯度的产品，ＫＧＭ含量高，细菌和重金属含量很低多为出口和医药应用（辅助控制血糖，，治疗便秘，），也可以用于高档食品应用．
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