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二氢查耳酮 【英文名称】Neohesperidosyl dihydrochalcone 【结构或分子式】 分子结构： 所有苯环及双键C、O原子均以sp2杂化轨道形成σ键。其它C、O原子均以sp3杂化轨道形成σ键。 【相对分子量或原子量】614.59 【密度】0.8075(25℃) 【熔点（℃）】152～154 【性状】 白色针状结晶性粉末，有很强的甜味。无吸湿性。稳定。 【溶解情况】 不溶于乙醚，溶于水（25℃1g/L），溶于稀碱液。25℃时饱和水溶液pH6.25。 【用途】 甜味为味精的7～10倍，是一种低热值甜味剂，可用于糕点和饮料。 【制备或来源】 利用发酵法从柑橘皮中提取。用橙皮苷酶发酵，除去橙皮糖基上的鼠李糖基，在碱性条件下加氢，生成葡萄糖橙皮素二氢查耳酮，再用转移酶除去葡萄糖基，而接上新橙皮糖基即可而得。 【其他】 黄酮类化合物。碘值120。
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