本机采用了间歇无机调节机构，偏心震动机构及往复式移动机构等多种先进技术精制而成，用三级变数适应1-30mm切割需要。如切土豆、红薯、南瓜正方体、长方体丁或块，配合我厂生产的切条机使用，效率更高，维护维修方便，切割质量更好。该机设计合理，性能优越，操作简单，适应性强。被切食品加工面平整光滑、规则、组织完好，保持手工切制效果。
鸡蛋饼切丝机操作简单，维修方便，适应性强，适合多种蔬菜、熟肉制品、鸭脖、豆皮、猪皮等的切制，在一定范围内任意调整。因竖刀模拟手工切割原理，加工表面平整光滑，成型规则。被切加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果。
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