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中文名称：对羟基苯甲酸庚酯
其他名称：尼泊金庚酯，正庚基对羟基苯甲酸酯； 4-羟基苯甲酸庚酯；
英文名称：n-Heptyl p-hydroxybenzoate
CAS：[1085-12-7]
分子式：C14H20O3
分子量：236.31
性状：
无色细小晶体或白色结晶性粉末。无臭或略有特殊气味及焦糊味。极易溶于水。易溶于乙醇和乙醚。
用途：
本品为防腐剂；抗微生物剂。优点：与传统的苯甲酸、山梨酸防腐剂相比，本品的防腐效果不易随pH值的变化而变化。 使用实例：在啤酒中使用浓度8-12ppm即可有效防止由酵母菌、乳酸杆菌等各种为啥我所引起的啤酒变质，用量仅为尼泊金丁酯的1/15。 使用限量：FDA，§172．145(2000，mg/kg)；发酵麦芽饮料12，非碳酸饮料和果汁饮料20。
防腐剂的基本名防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等 防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。
防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：
①是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
②是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
③是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除，导致其失活。 谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。
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