聚丙烯酸钠分子量：3000-5000万 聚丙烯酸钠黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#转子、6rpm) PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃） 产品粒度：白色粉末聚丙烯酸钠产品性质：本品系水溶性高分子化合物，具有极强的增稠保水功能，产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味，久存不腐败，可广泛应用于面食类、加工食品和冷冻食品。本品是美国FDA、日本厚生省，中国卫生部批准使用的食品添加剂，对人体无害，易于保存和储藏，属非危险品。1、增稠剂。在食品中有如下：（1）聚丙烯酸钠可以增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）聚丙烯酸钠使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）聚丙烯酸钠形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）聚丙烯酸钠形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）聚丙烯酸钠保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。（6）聚丙烯酸钠提高面团的延展性。（7）聚丙烯酸钠使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。3、应用举例：（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。（4）果汁、酒类等，分散剂。（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。4、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。食品级聚丙烯酸钠产品指标:
| 项目 | 指标 |
| 外观 | 白色粉末 |
| 固含量 | ≥96% |
| 分子量 | >3000万 |
| 残余单体 | ≤0.5% |
| 硫酸盐（以SO4计） | ≤0.5% |
| 干燥失重 | ≤10% |
| 灼烧残渣 | ≤76% |
| 重金属（以Pb计） | ≤0.002% |
| 砷（以As2O3计） | ≤0.0002% |
| 低聚合物 | ≤5% |
质量标准:Q/XGJH 02-2008聚丙烯酸钠的使用方法： 1、快速搅拌水，缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末（切勿一次大量加入，应将胶粉慢慢撒入称量好的水中，也不要将水倒入胶粉中，否则易生成胶团，难以溶解），搅拌10分钟，待颗粒溶胀悬浮后，静止2小时即可溶解。本品由于分子量极大，溶解浓度一般不超过2‰。 2、 不同水质（软水、硬水）的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠，黏度相差很大。建议软水溶解为宜。 3、食盐浓度的影响：聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。
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