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乳糖醇简介
【中文名称】：乳糖醇
乳糖醇别名:4-β-D-吡喃半乳糖-D-葡萄糖醇
【乳糖醇性状】：
乳糖醇有无水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点，无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水，10%水溶液的pH为4.5～8.5。
【乳糖醇用途】：
乳糖醇的用途就是作为食品的甜味剂。
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