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中文名称: 甜菊糖
中文同义词: 甜菊糖;甜菊糖甙;甜菊甙;甜叶菊苷;卡哈苡苷;蛇菊苷;酶改质甜菊苷;甜菊A苷
CAS号: 57817-89-7
分子式: C38H60O18
分子量: 804.87
EINECS号: 260-975-5
结构式：
性状：甜菊糖甙Reb-A是一种白色或米白色的晶体或粉末（吸湿性不大），味甜。易溶于乙醇/水：50/50(v/v)，微溶于纯水，微溶于纯乙醇。甜菊糖甙Reb-A是甜叶菊叶子提取物，常被用作食品甜味剂，是一种无热量天然甜味剂，甜度是三氯蔗糖的300-400倍。
产品特性
· 高溶解度，易应用于水（1%的溶解度）和乙醇中
· 在酸，碱溶液中高度稳定（pH3到9）
· 高温下（200C）保持稳定
· 高度的光稳定性
· 保护牙齿
· ，无人工成份
· 非发酵
| 检测指标 项目 | 指标 |
| 外观 | 灰白到白色粉末 |
| 气味 | 轻微气味，典型 |
| 口感 | 典型味道，甜，轻苦 |
| 总甜菊糖苷量 | ≥95.0 |
| 甜菊糖苷 A, % | ≥50.0 |
| 水分,% | <6.0 |
| 溶解,% | 自由溶解 |
| pH,1%在水溶中 | 4.5-7.0 |
| 残留乙醇，% | <0.50 |
| 残留甲醇，% | <0.02 |
| 灰分，% | <1.0 |
| 铅( Pb )，ppm | <1.0 |
| 镉( CD )，ppm | <1.0 |
| 砷( As )，ppm | <1.0 |
| 微生物指标 | |
| 项目 | 指标 |
| 总菌数，CFU/g | <1000 |
| 酵母和霉菌，CFU/g | <200 |
| 总大肠杆菌，MPN/g | 不允许检出 |
| 葡萄球菌，CFU/g | 不允许检出 |
| 沙门氏菌 sp. | 不得检出/25克 |
| 营养指标 | |
| 主要营养素 | 数量 /每 100gm |
| 卡路里（热量） | 0.00 |
| 总脂肪（g） | 0.00 |
| （mg） | 0.00 |
| 钠（mg） | 0.00 |
| 总碳水化合物（g） | 0.00 |
| 蛋白质（g） | 0.00 |
| 维生素A（mg） | 0.00 |
| 维生素C（mg） | 0.00 |
用途：该品有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂，兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用，以改甜味。作为蔗糖的代糖剂，代用量不宜超过1/3，以免后味。按GB2760-86规定，可用于液体和固体饮料，糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大，渗透性差。小鼠及大鼠经口毒性LD50>8.2g/kg。
用途 用作食品甘味剂，特别适合于、、症、心脏病、龋齿等
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