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名称 抗坏血酸钙
CAS 5743-28-2
编码 GB 04.009；INS 302
性状 白色至浅黄色结晶性粉末
简介 无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。
【制法】
由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。鉴别方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基红指示剂，用氨水中和，然后加稀盐酸至酸性，加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐酸。
【毒理学依据】
1．GRAS FDA-21CFR 182.3189。
2．ADI 无需规定 （FAO/WHO，1994）。
【限量】
GB2760-2011，去皮或欲切的鲜水果，1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）；去皮、切块或切丝的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）；浓缩果蔬汁（浆），按生产需要适量使用。
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