维生素C(L-抗坏血酸)Vitamine C(L-Ascorbic acid)
法定编号INS 300；EEC No. E 300；
CAS登录号:50-81-7分子式：C6H8O6 分子量：176.13
性状：白色至浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭，有酸味。闪点99℃，熔点187～192℃。受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相对稳定，不溶于三氯甲烷、乙醚、非挥发性油脂和苯。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用。
存在：本品广泛分布于植物组织中，新鲜果实及蔬菜中含较多。尤以荷兰芹、刺梨、猕猴桃、辣椒、番茄、柑橘类中为多。
药用：
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
其他行业应用：可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品。
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