【分子式】：C6H6ON2
烟酰胺是B族维生素的一种，又名：维生素B3、维生素PP，是人体及动物体构成重要辅酶I及辅酶II的直接前体。在医药领域，烟酰胺用于防治糙皮病及口炎和舌炎等。近几年，烟酰胺在日常护理化妆品中得到了广泛应用。玉兰油的维他纳新、净白莹彩系列，旁氏美白霜以及妮维雅保湿美白霜等均含有烟酰胺。烟酰胺以2%的用量用于化妆品的基础膏霜体系中，可以起到嫩白、抗皱的效果。烟酰胺的美白作用和机理在GB 1370236 、 US 3937810 、 US 4096240 、 EP 396422和WO 9409756等中均有阐述。烟酰胺应用于洗护发用品中，可以刺激毛囊，改善毛囊的血液循环，起到防脱发的作用。另外，烟酰胺还可以修复呲裂分叉的头发。烟酰胺发挥其治疗粉刺作用的机理尚未弄清，但有一点可确定的是烟酰胺参与了一种炎症反应。
【相对分子质量】：122.13
烟酰胺是辅酶I和辅酶II的组成部分，成为许多脱氢酶的辅酶。烟酰胺缺乏时可影响细胞的正常呼吸和代谢而引起糙皮病。烟酰胺胃肠道易吸收，吸收后分布到全身组织，经肝脏代谢，仅少量以原形自尿液排出。用于补充营养及治疗舌炎、皮炎等。
在食品加工中，烟酰胺被同Vc一起用作助色剂。
【性状】：白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦。本品1g约溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油，对光、热及空气稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水解问烟酸。
【用途】：营养强化剂；肉类发色剂。可用于谷类及其制品，婴幼儿食品，饮料及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁（果味）型饮料，学龄前儿童配方粉，孕产妇配方粉，方便面粉包。
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