L-丙氨酸(L-α-丙氨酸)
L-Alanine（L-α-Aminonropanoic acid）
含量:99%
CAS：56-41-7
分子式：C3H7NO2
性状：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。不溶于乙醚。5%水溶液的ＰＨ值5.5~7.0。
另有异构体L-β-丙氨酸，未见有存在于蛋白质中的报告，含于苹果汁等中，甜度比α-型为小。
天然品存在于羊毛、绢丝等中。
用途：营养增补剂。属于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一种氨基酸，有重要生理作用。
调味增香剂。用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显增效作用，用量一般为0.01%~0.03%。
与糖进行加热反应（氨基-羰基反应），可生成特殊的香味物质。
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