化学名：肌醇六磷酸 是从植物种籽中提取的一种磷酸类化合物。
分子式：C6H18O24P6
分子量：660.04。
中文名：植酸
英文名：Phytic acid
别 称：肌醇六磷酸; 环己六醇磷酸酯
【产品性状】
淡黄色至淡褐色浆状液体。 易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿
【应用领域】
植酸作为螯合剂、剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。
储运条件。
本品应密封于阴凉干燥处保存，一般采用聚乙烯塑料桶包装,重量分为1kg、10kg和20kg等几种。按一般化学品规定贮运
植酸又称肌醇六磷酸性状：淡黄至浅褐色粘性水溶液，易溶于水。将植酸加到含单孢丝菌属介质中，可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵，使产量提高几倍，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进派乳酸菌的生长。
饮料生产中的应用
1、 罐头食品中的应用
在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。
在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。添加量0．5-0．5%。
2、饮料生产中的应用
在饮料中添加0．01-0．05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料，适于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产。
3、剂
将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值4．3）混合，以0．2%加入植物油中，性能极好。植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。
限量：对虾保鲜GMP；食品油脂、果蔬制品、果蔬汁饮料类、肉制品0.2.其他以GMP为限。
【质量指标】
含量 ≥49%
钙盐 ≤0.03%
砷 ≤0.0005%
无机磷 ≤0.02%
氯化物 ≤0.04%
硫酸盐 ≤0.03%
重金属 ≤0.003%
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