英文名称：L-Tyrosine
中文名称：L -酪氨酸
化学分子式：C9H11NO3
特性：无色或白色丝光针状结晶或结晶性粉末。熔点342-344℃(分解)。纯品稳定，烃类共存下则易分解。化学性较活泼。微溶于水(0.04g/100ml,25℃)。溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于无水乙醇和乙醚。
用途:医药用作甲状腺功能亢进；营养增补剂。
质量标准：FCCIV
| 项目: 标准: |
| 比旋光度 -29.4～-32.8deg |
| 含量(%) ≥98.5～101.5.0 |
| PH 5.5～6.5 |
| 干燥失重% ≤0.30 |
| 灼烧残渣(%) ≤0.10 |
| 重金属(%) ≤0.0015 |
| 氯化物(%) ≤0.05 |
| 硫酸盐(%) ≤0.03 |
| 铁盐(%) ≤0.003 |
功用：于糖类共热发生氨基羰基反应后，可生成特殊香味物质；医药上用于治疗甲状腺功能亢进症。
限量：占食品中总蛋白质重量的1.6% ( FDA，§ 172.320，1994 )
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