苋菜红铝色淀
Amaranth Aluminlum Lake
别名 C.I.食用红色素9:1号
编码 GB 08.001;C.I.(1975)16185:
性状 紫红色~微细粉末,无臭。不溶于水及溶剂,在酸性及碱性水溶液中会缓慢溶出,因此用于酸性及碱性食品,容易混合均匀。苋菜红铝色淀的耐光、耐热性优于苋菜红。
制法 将苋菜红水溶液加入到氯化铝、硫酸铝水溶液和碳酸钠作用所形成的氧化水合物中,使之吸附形成苋菜红铝色淀。
质量标准
鉴别方法
(1)取0.5g本品,溶于5mL浓盐酸中,置于500mL容量瓶中,加入0.1mol/L磷酸氢二钾溶液至刻度,摇匀,吸取2mL置于50mL容量瓶中,再用0.1mol/L磷酸氢二钾溶液稀释至刻度,该溶液的吸收波长应为520±2nm。
(2)取0.1g本品,加入5mL盐酸(1+3),在水浴上加热约5min,时时摇动使之溶解,溶液澄清,呈黄色溶液,冷却,用氨水(1+2)中和,溶液逐渐变成紫红色胶状沉淀。
(3)取0.1g本品,加入5mL100g/L氢氧化钠溶液,在水浴上加热5min,摇动使之溶解,呈紫色色澄清溶液,冷却,用盐酸(1+3)中和至中性,形成紫红色胶状沉淀。
毒理学依据 参见苋菜红。
使用 着色剂。
1.使用注意事项 用色淀类着色剂着色大量食品时,宜先将所用色淀类着色剂和少量食品混和和研磨着色均匀后,再加入到大量食品中,则可避免因着色不匀而引起色花(尤其在着浅色时)。此外,因色淀含色素量少,故实际用量比一般着色剂大。其余参见苋菜红。
2.使用范围及使用量 同苋菜红。
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