中文名：壳聚糖
外文名：chitosan
又 称：脱乙酰甲壳素
壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖、的作用已有研究报告。同时，壳聚糖被作为增稠剂、被膜剂列入国家食品添加剂使用标准GB-2760.
【产品性状】
纯甲壳素和纯壳聚糖都是一种白色或灰白色半透明的片状或粉状固体，无味、无臭、无毒性，纯壳聚糖略带珍珠光泽。
【产品特点】
1、控制
2、抑制细菌活性
3、预防和控制
4、吸附和排泄重金属
5、保持湿度
6、免疫效果
【产品用途】
1、壳聚糖浓度越高，保鲜效果越好。
2、不仅具有非常爽口的甜味和调解血压、消除脂肪肝、降低和的功能，而且还具有提高食品的保水性及水分调节作用，可作为和病的添加剂。壳聚糖具有促进血液凝固的作用，可用作剂。
3、它还可用于伤口填料物质，具有灭菌、促进伤口愈合、吸收伤口渗出物、不易脱水收缩等作用。
4、具有、和伤口愈合的功能；可降低血清和肝脏中的浓度,用于降剂。
【应用领域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药： 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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