别名：Agar-agar；Gum agar
分子式：（C12H18O9）n
包装：25KG 500G
工作浓度： 3-4.5 g/L。
强度：1300g/ c㎡
外观：类白色粉末
储存条件：室温
琼脂的作用：
琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显着的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域。在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好，可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。
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