玉米黄色素 Corn Color 异名：Maize Yellow；日本天然No289
【成分】：主要成分为玉米黄素（zeaxanthin）和隐黄素（cryptoxanthin）。
【性质与指标】：黄色粉末、糊状及液体或（溶于油脂中的）黄色油状液体，低于10℃时为橘黄色半凝固膏状物。相对密度0.912。溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类，不溶于水。稀溶液呈柠檬黄色，不耐光，40℃以下稳定，100℃下7h褪色。耐酸碱，不受铁。铅离子影响。LD50>18.24g/kg(小鼠，经口)。
【光谱数据】：入max（petroleum ether）：445nm。
【来源】：从禾科植物玉镯黍（Zea mays）黄粒种子的角质胚乳中提取而得。
【用途】：用于人造奶油、鱼糜制品、面条、冷饮、氢化植物油。糖果和焙烤制品等的着色，为黄色着色剂。
本品是集营养化、提高机体免疫机能、食用色素等几项功能于一身的食品添加剂,广泛应用于食品、化妆品、制药、环保等行业。
玉米黄色素是植物中广泛存在的一类天然色素，天然叶黄素是具有预防和延缓老年性黄斑退化引起的视力衰退与白内障，是上功能性食品成分研究中的一个热点。
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