名称 海藻酸钠 英文名 Sodium alginate （常用简写 SA或NaAlg） 别名 褐藻酸钠；褐藻胶 分子式 (C6H7NaO6）x 用途 食品工业，其它工业，制药业和牙科 CAS号 9005-38-3 沸点：495.2°C at 760 mmHg[1] 蒸气压：6.95E-12mmHg at 25°C 溶解性：微溶于水 海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维
加入海藻酸钠的人造鸡蛋
持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖责权声明：
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