甘氨酸 glycine
法定编号：CAS RN：56-40-6； EINECS号：200-272-2
分 子 式：C2H5NO2 分 子 量：75.07
物化性质：白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。熔点248℃（分解） 溶解性： 易溶于水，几乎不溶于丙醇和乙醇。
标 准：FCCIV USP24 USP26 USP28 USP29 USP30 USP31 AJI92
物化性质 白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。pK'1(COOH)为2.34，pK'2(N+H3)为9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。与盐酸反应生成盐酸盐
甘氨酸有的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。
| 参照标准：AJI92 Reference standard: AJI92 | 包装：25kg/袋 Package:25kg/ Bags | 有效期：2012.11.25 Expiry date: 2012.11.25 |
| 项 目 Item | 标 准 Specifications | 分析结果 Test Results |
| 外观 Description | White crystals or crystalline prwder | Conforms |
| 鉴别 Identification | Meets the requirements | Conforms |
| 含量（干基） Assay | ≥98.5~ 101.5 % | 99.6 |
| 重金属(Pb) Heavy metals (Pb) | ≤0.0002 | 0.0002 |
| 炽灼残渣(GT-2) Residue on ignition：GT-2 | ≤0.1 | 0.1 |
| 铅（GT-18） Lead GT-18 | ≤5mg/kg | 5 mg/kg |
| 干燥失重（105℃，2h） Loss on drying 105℃, 2h | ≤0.2% | 0.2 |
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