1、含量:97.0-102.0%
2、游离二肽酸:≤1.5%
3、其它相关物质:≤2.0%
4、铅:≤2.0mg/Kg
5、水分:≤5%
6、灼烧残渣:≤0.2%
7、比旋光度:-40.0°~+43.4°纽甜具有以下特点:
甜味纯正,清新自然,与阿斯巴甜相似,但安定性较高;
甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本较Aspartame低;
所含的营养物质很容易被人体吸收;
低能量或无能量、可供食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等
不会引起蛀牙、血糖波动,是保健型食品的甜味剂。
在酸性条件下,纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下,纽甜要比阿斯巴甜稳定得多,这大大扩大了其应用领域,如在焙烤食品中的应用。
纽甜在常规储存条件下,干粉具有稳定性,但在水溶液中的稳定性有一定的局限,其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响,甜度会有一定程度下降,常温下(25℃)在水溶液中的稳定性,大致为:PH3.0时半衰期为78天;PH4.0时半衰期为156天;PH4.5时半衰期为208天;PH5.0时半衰期为150天;PH5.5时半衰期为112天。PH值为4.5。鉴于此,纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用,可以提高其稳定性。
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