【没食子酸丙酯——简介】
没食子酸丙酯:propyl gallate简称PG。白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。熔点：146~148℃。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。
【没食子酸丙酯——应用】
没食子酸丙酯在各种食品中的使用量
| 食品 | 用量/% |
| 坚果与籽类罐头 | 0.01 |
| 动物油 | 0.001-0.01 |
| 植物油 | 0.001-0.02 |
| 全脂奶粉 | 0.005-0.01 |
| 人造黄油 | 0.001-0.01 |
| 面包 | 0.001-0.004 |
| 谷类食品 | 0.003 |
| 口香糖基质 | 0.1 |
| 糖果 | 0.01 |
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