用途：增稠剂。1.在食品中有如下：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。（6）提高面团的延展性。（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。2.作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。3.应用举例：（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。（4）果汁、酒类等，分散剂。（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。4.由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。5.作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。水产加工石回收废水中蛋白质；。聚丙烯酸钠(Sodium polyacrylate) 化学特性：外观：白色粉末、 -760c.p.s .0(0.1%水溶液，25℃) 质量指标： （日本食品添加物标准） 项 目 指 标 外 观 白色粉末/ 游 离 碱合 格 硫 酸 盐(以SO42-计), %≤ 0.5 干 燥 失 重, % ≤10 灼 烧 残 渣, % ≤76 重 金 属 (以PB计), %≤0.002 砷 (AS2O3计), % ≤0.0002 残 余 单 体, % ≤1 低 聚 合 物, % ≤5。 目数200目-300目
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