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双乙酸钠 SDA 双乙酸钠简称SDA，是新开发的一种优良的防腐、防霉保鲜剂，具有高效、无毒、广谱抗菌的优良性能，除用于防腐保鲜外，且具有营养功能，这是其它防霉剂所不可比拟的。 目前，美、日、德、意、法、瑞典、加拿大和印度以及联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均已批准双乙酸钠为食品，饲料添加剂中的防霉剂，得到广泛的应用。 防霉机理及防霉效果 双乙酸钠在使用时能逐步释放单分子乙酸，从而降低物料的PH值，降低水分活度。乙酸与类酯化合物相溶性良好，可透过细胞壁，渗入菌类（包括真菌、霉菌、细菌）的细胞中，干扰细胞间酶的相互作用，促使菌体蛋白质变性，通过改变细胞形态和结构，达到使菌体脱水死亡的目的，起到抗菌防霉作用。 目前较常用的防霉剂：丙酸及其盐是传统的防霉剂，但效果一般，且用量大，并有腐蚀必和刺激性；苯甲酸及其盐价格较低，却必须在PH值4.0以下才能发挥作用，且毒性较大；山梨酸及其盐无毒，防霉效果好，但价格昂贵，一般用于高档的食品和饮料；富马酸二甲脂使用效果较好，然而人体接触时引起皮肤搔痒和红肿，尤其在用量较大夏秋季节表现突出，有较低的毒性。 双乙酸钠较上述产品用量少，价格低，防霉效果更好，并与之有很好的协同作用，且无毒副作用，已成为的防霉保鲜剂，它对产黄青霉抑制，效果优于丙酯钙，山梨酸钾和苯甲酸钠，且对根霉和木霉的防霉效果更佳。
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