微波酱腌菜杀菌设备主要应用的物料为酱腌菜，其包括的种类很多，主要有糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜等。我国加盐的酱腌菜食用历史悠久，可能要追溯到周代以前。因此，现在我国每年酱腌菜的产量是不小的。微波酱菜杀菌设备属于低温杀菌设备，该设备的杀菌温度在70-80度，通过微波杀菌设备处理后的酱菜可以很好地保持酱菜原有的风味，杀菌时间短，速度快，杀菌彻底。越弘微波设备是利用微波的生物效应和热效应的双重效用对酱腌菜进行杀菌的。微波的生物效应是微波的电场的改变来影响细菌细胞膜断面的点位分布，从而影响细菌细胞膜附近电子和离子的浓度，以此改变细胞膜的通透性，造成细菌细胞营养失衡死亡；微波热效应是通过微波加热使细菌细胞内的蛋白质受热变质，而失去活性。相关产品有：微波卤菜杀菌设备、微波泡菜杀菌设备。
投资小的环保型辣椒粉微波杀菌机特点具体表现为：
1、选择性加热。因为水分子对微波吸收*，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀杀菌的目的。
2、节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。
3、时间短，效率高。微波加热杀菌是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热杀菌，大大缩短了干燥杀菌时间，从而更能提高产量。
4、易于控制，工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调。在微波加热干燥杀菌中，无废水、废气、废渣，是一种安全无害的高新技术。
5、杀菌效果好。实践证明，利用微波杀菌一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在70-80℃细菌总数大大降低，时间只需3~5分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。
6、延长保质期。经微波杀菌处理的物料，可延长半年保质期，对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。
7、可加配置紫外杀菌系统。另可加配置紫外杀菌系统，可进一步保证杀菌效果，同时可防止胶袋在干燥杀菌过程中的起胀。
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微波在对调味品进行干燥杀菌的时候，干燥杀菌温度不宜过高，宜采用低温缓慢的烘干方法进行干燥杀菌，所以设备的干燥杀菌段比一般的普通设备要长。
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