性状：深蓝色粉末。易溶于水，含水乙醇及含水丙二醇等亲水性溶剂，呈鲜明蓝色。不溶于溶剂。几乎无臭无味，吸潮性小。在pH值为4~8内色调无变化，120℃加热60min不褪色。
用途：一般食品的着色，如硬糖，果胶、琼脂等的凝胶软糖，布丁，马希马洛糖、饼干、松蛋糕，蛋糕预制粉，稀奶油，冰淇凌，乳制品，蔬菜、青豆等罐头，饮料、果汁等。
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