在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。
海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维 持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。
技术指标：
| 酸值： | ≥ 230 |
| 酸度 PH 值： | 1.5-3.5 |
| 干燥失重： | ≤ 15.0% |
| 灼烧残渣： | ≤ 5.0% |
| 铁盐： | ≤ 0.05% |
| 重金属： | ≤ 0.004% |
| 砷盐 | ≤ 0.0003% |
【产品包装】25kg/桶
【保质期】24个月
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