1.转化酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。中文名转化酶英文名InvertaseCAS登录号9001-57-4EINECS登录号232-615-7CAS登录号:9001-57-4中文名称:转化酶;蔗糖酶溶液(酵母)；蔗糖酶英文名称:Invertase英文别名:Sucrase;Saccharase学名：β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶（EC3.2.1.26）EINECS登录号:232-615-7性质：转化酶(9001-57-4)的性状：1.本品为淡黄色至褐色粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有较强吸湿性。也可是淡黄色微黏稠液体。主要作用为使蔗糖水解为葡萄糖和果糖（转化糖）。同时改变其旋光性。2.由酵母制成的蔗糖酶，在水解蔗糖时主要在果糖端切割，得β－呋喃果糖苷；由曲霉生产者：则在葡萄糖端切割，得α－葡糖苷。适宜的作用pH值为4.2～4.5，适温度60℃。在pH值3.0、温度40℃以下，或pH值5.0、40℃温度以下，或pH7.0、温度45℃以下十分稳定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1～2g，在50℃左右下保持12～24h，转化即可结束。80℃以上时活性很弱。产品应用：转化酶(9001-57-4)的用途：本品为酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖，从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液，用于冰淇淋、巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。转化酶(9001-57-4)的制法及来源：2.用酿酒酵母(Saccha romyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S．carlsbergensis)的优良菌株，在含有2%蔗糖的培养基中通气培养，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯进行自溶，使蔗糖酶向菌体外溶出，再加氢氧化铝、高岭土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得ρ纯酶不稳定，故多加入甘油等稀释。3.中国GB 2760—2007规定限用于由酿酒酵母制得者。转化酶生产厂家 转化酶价格 食品级转化酶 转化酶
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