原料来源：十字花科植物红心萝卜的块状根茎，可直接食用。
功能性：
1、着色；
2、属花色苷类；具有、抗病毒、抗突变和保护眼睛等。在常温下，外观为红色或深红色带易溶于水、乙醇。水溶液色调及稳定性受PH影响：酸性时呈稳定的红色或粉红色，中性时呈紫色，碱性时，呈不稳定的蓝色或蓝紫色
使用范围：适用于果汁（味）饮料、糖果、配制酒、果酱、调味酱、蜜饯、糕点、果冻等领域的着色或补色。
产品规格：
| 项目 | 指标 | |
| 粉末 | 液体 | |
| 感官 | 红色至深红色 | / |
| 色价E1%1cm 514nm±5nm≥ | 10 | 5 |
| 干燥失重% ≤ | 8 | / |
| 灼烧残渣% ≤ | 5 | 5 |
| 铅 mg/kg ≤ | 2 | 2 |
| 砷 mg/kg ≤ | 2 | 2
|
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