富铬酵母主要功用
增强胰岛素活性，控制血糖。能调节脂肪储存量，帮助减重。降低血中和甘油三酯的含量，预防心血管病。
① 降低患者的血糖，也可以改善其低血糖反应，具有对血糖的双重调节作用，能有效控制，消除葡萄糖耐量方面的异常现象。
② 能明显降胝血清水平，减轻症状。
③ 能纠正缺铬儿童和长期肠外营养患者的糖耐量异常。
④ 能有效增加人体肌肉，减少脂肪。
⑤ 在生长/肥育猪日粮中添加铬可显著提高胴体瘦肉率，提高饲料转化率，降低背脂厚度，还可以提高母猪的繁育性能和仔猪的成活率。
⑥ 能增加蛋鸡的产蛋率，降低鸡蛋，也可增加肉鸡生长速度，降低胸肌脂肪含量。
⑦ 能改善动物，增强抗应激能力。
富铬酵母剂量
日常养生保健剂量100微克/日，若为治疗目的，则以200微克/日为宜。酿酒活性干酵母是的摄取方式。研究指出，每日200微克酵母铬，血糖平均可降低18%。每日补充200微克以上的酵母铬会大为降低。
富铬酵母的优点
① 通过毒性试验证实酵母铬食用安全，无毒性。
② 酵母铬含有的生物活性铬的人体吸收率高，其吸收率是甲基吡啶铬的311%，氯化铬的672%。
③ 酵母铬本身富含蛋白质、糖类和B族维生素，除可作为铬源使用外，还同时提供其他有益营养。
④ 酵母铬能进行大规模工业化生产，生产和服用成本低，易于推广普及。
富铬酵母应用范围
① 可作为补铬和药品的原料
② 可作为营养强化食品中铬营养素强化的原料
③ 可用于畜牧养殖业，作为饲料中铬营养素强化的原料
④ 其他需要强化铬营养素的产品
铬是人体必需的微量元素之一，十八世纪末由法国化学家Louis Vauquelin发现并命名，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。但在随后的100多年中，这种矿物质元素被认为是一种有害元素，甚至是致癌物质，其应用也局限于印染、制革、化工等行业。直至1957年，Schwarz 和Mertz观察到铬在糖代谢中的作用，提出葡萄糖耐量因子假说,并通过实验逐步证实，Cr3+是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子(Glucose Tolerance Factor, GTF)的活性组成部分。随后用鼠和人进行的大量研究表明：三价铬主要通过GTF协同和增强胰岛素的作用，从而影响糖类、脂类、蛋白质和核酸等的代谢，影响动物的生长、繁殖、产品品质及抗应激、抗病能力，并认为铬(Cr3+)是人和动物机体必需的微量元素。
后来，Mertz证实了GTF是以尼克酸－三价铬－尼克酸为轴心，谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸为配体的物质。他还证实了铬的生物化学作用主要是作为胰岛素的增强剂，通过胰岛素影响糖、蛋白质、脂肪和核酸的代谢。从而证明了铬是人和动物的必需微量元素之一。此后，许多学者对铬的代谢、生物学功能及在养殖业中应用作了大量的研究，取得了一些积极的成果和可喜的发现。人体内铬几乎都是3价的, 它很稳定, 人体内约含铬6mg(毫克), 它广泛地存在于人体骨骼、肌肉、头发、皮肤、皮下组织、主要器官(肺除外) 和体液之中。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对铬的利用率可达10～25%。正常成人需求量20～50μg（微克）/日, 儿童、孕妇和老人为50～110μg /日 , 患者和人群为50～200μg /日。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。啤酒酵母、废糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡以及马铃薯等为铬的主要来源。人们主要从食物、饮水和空气摄取一小部分铬。责权声明：
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