藻蓝中文名称： 藻蓝英文名称： Spirulina blue别名： 海藻蓝 Algae blue； Lina blue分子式：C34H39 N3O6分子量：585.71理化性质：亮蓝色粉末。属于蛋白质结合色素，具有与蛋白质相同的性质。易溶于水，溶剂对其有破坏作用。在pH3.5~10.5范围内呈海蓝色，pH4~8颜色稳定，Ph3.4为其等电点，藻蓝析出。对光较稳定，对热敏感，金属离子对其有不良影响。来源与制法：取海水或淡水养殖螺旋藻，冲洗、破碎、提取、离心取上清液，浓缩，加入稳定剂后干燥制得。毒理学依据：①LD50：小鼠经口大于33g/kg（bw）（雌、雄性）（广东食品卫生监督检验所）。②骨髓微核试验：无致突变作用。质量要求：质量标准吸光度 (620nm) ≥ 12（海水）6（淡水）灰分/% ≤ 7.0水分/% ≤ 12.0铅/% ≤ 0.0005砷（以As计）/% ≤ 0.0001用途与注意事项： 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于糖果、果冻、冰棍、冰淇淋、雪糕、奶酪制品、果汁（味）饮料类，使用量0.8g/kg。鉴定方法：①呈色反应 pH值在4~8范围内呈海蓝色，水溶液具有微弱红色荧光。 不②沉淀反应调pH值至3.4，溶液出现沉淀。
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