左旋肉碱 (L-carnitine)，又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用。
不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少。
左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被健康组织认定为安全无副作用的营养补充品。
左旋肉碱是脂肪代谢过程中的一种关键的物质，能够促进脂肪酸进入线粒体氧化分解。可以说肉毒碱是转运脂肪酸的载体。在长时间大强度运动中，肉毒碱提高了脂肪的氧化速率，减少了糖原的消耗，同时也延缓了疲劳。
目前人们已把肉碱应用于大众、竞技运动员减脂，经多年观察，效果明显。1980年奥运会，意大利耐力运动员普遍服用左旋肉碱，取得了令人瞩目的成绩。
特别是1982年意大利足球运动员服用左旋肉碱获得世界杯后，左旋肉碱便风靡，成为营养补剂的新宠，很多高科技品都把左旋肉碱作为的主要成分之一，适当补充左旋肉碱，让你的脂肪及时燃烧，会让你健康、苗条，拥有迷人的身材。
左旋肉碱是脂肪代谢过程中一种必需的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解。脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗它（脂肪）。
左旋肉碱作为脂肪酸β-氧化的关键物质，能够在机体内除去多余的脂肪及其他脂肪酸的残留物，使细胞内的能量得到平衡。
左旋肉碱原理
脂肪的代谢过程要经过一个障碍，障碍就是线粒体膜，线粒体可以燃烧脂肪，使之释放能量，被身体消耗，但是长链脂肪酸通不过这道障碍。左旋肉碱就起到了搬运工的作用！把长链脂肪酸一点一点地搬运到屏蔽外面，送给线粒体，让它进一步氧化！
左旋肉碱只是一种运载工具，至于到底消耗多少脂肪，并不取决于左旋肉碱。这就好比盖楼需要的砖都是用车来运输的，但盖楼消耗多少砖并不取决于车子的多少，而是取决于楼的大小和结构。
简单地说，如果运动量（能量消耗）不大，脂肪消耗不多，只是增加左旋肉碱并不会增加脂肪的氧化功能，故而对并无帮助。
一般情况下（运动量不是很大），人体会自行合成足够的左旋肉碱，不会出现左旋肉碱缺乏的问题。
只有在运动量很大，如运动员或运动健身人士，单位时间内能量消耗较多，脂肪氧化供能“流量”较大时，才有可能（很多研究报告支持，也有研究报告否定）出现左旋肉碱合成“相对不足”的情况。此时，额外服用左旋肉碱，扩大运输车队（载体）的规模，在单位时间内给工地（线粒体）运送更多的砖（脂肪酸），显然有利于氧化消耗掉更多的脂肪。
健康指标
健康有7个指标：
1）每周减重一般不超过2斤（也可因人适应能力而异），多不超过4斤；
2）在体重和体脂下降的同时，身体围度（WHRBMI指数等）也下降了；
3）保证摄入的热量能提供每天身体的能量需求；
4）保证饮食营养均衡，满足身体及运动的营养需求；
5）适量的运动，既不过少（没有效果），也不过多（对身体造成负担）；
6）良好的睡眠（不是大睡特睡），保证科学的运动营养双重干预方法的执行；
7）能够保持良好的精神状态，放松的心情。
不健康方式
使用各种药和不健康的针灸等来试图遏制自己日益发胖的身材，这样不但容易损害身体以及反弹，严重的还有可能损害寿命或者危及生命。更因为药的市场鱼龙混杂，优劣不一，造成了产品市场的混乱，更是给人们的蒙上了阴影。
而随着健康绿色生活理念的流行，越来越多的人都青睐于天然的方法，常见的天然有健康运动，天然健康饮食，还有左旋肉碱等无毒副作用的成分以及中药、果蔬、草本植物等有效成分的产品。
其主要原来是减少肠道对食物中脂类物质的吸收，控制人体热量的摄入，防止新的脂肪存储。通过产热的形式消耗原有过多的脂肪，加快脂的代谢速率，使其转化为蛋白质糖，保持身体原有营养成份的平衡，调节人体脂肪和血脂，美体的功能。
左旋注意事项
左旋肉碱在服用后1——6小时内发挥作用，在这个时间段加大运动量效果。
目前安全的服用范围是4G/天，服用时不要同时服用大量氨基酸，否则会影响左旋吸收。
睡前不要服用左旋肉碱，否则会因兴奋影响到睡眠。
在购买肉碱产品时要选购纯度较高的左旋肉碱。
左旋肉碱适宜人群
1.需要的人群
2.想 却害怕有副作用的人群
3.不喜欢大量运动的人群
4.有将军肚的男士
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