山梨酸钾 学名 己二烯-(2,4)-酸钾;2,4-己二烯酸钾分子式 C6H7KO2结构简式 CH3CH=CHCH=CHCOOK质量标准:国家标准GB13736-2008
为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末,无臭或微有臭味,长期暴露在空气中
易吸潮、被氧化分解而变色。
山梨酸钾易溶于水,67.6g/100ml(20 ℃);5%食盐水,47.5g/100ml(室温);
25%糖水,51g/100ml(室温)。溶于丙二醇,5.8g/100ml;
乙醇,0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7~8。
山梨酸钾在各类食品中使用量是不同的,其使用量和使用范围请参照
《GB2760-2011食品添加剂使用标准》或参考下图
防腐剂是抑制细菌缓慢生长的作用,不是杀菌剂!
对于产品保质期的长短要根据生产车间生产环境,设备,加工工艺和
包装材料一起来决定的。
王龙牌----山梨酸钾生产采用特殊的先进工艺路线,解决了国内外目前采用传统工艺路线
产品颜色偏黄、色泽稳定性差等缺点,本厂产品颜色洁白,色泽稳定性好。山梨酸钾在密封状
态下稳定,暴露在潮湿的空气中易吸水,氧化而着色。
山梨酸钾对热稳定性较好,分解温度高达270℃。
山梨酸钾质量标准 | ||||||||||||
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山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、
葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微
生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,
并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
广泛的使用范围
目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中,从发
展趋势看,其应用范围还在不断扩大。 山梨酸钾属酸性防腐剂,在接近中性(PH6.0-6.5)
的食品中仍有较好的防腐作用,而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时,效果已明显下降,且
有不良味道。
使用方式在使用时可以用直接添加,喷洒,浸渍,干粉喷雾,在包装材料上处理等多种方式。
安全性由于山梨酸(钾)是一种不饱和脂肪酸(盐)它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留。ADI 0-25mg/kg (以山梨酸计,FAO/WHO 1994)LD50 4920mg/kg (大鼠、经口)GRAS(FDA, 182.3640 1994)其毒性仅为食盐的1/2,是苯甲酸钠的1/40;责权声明:
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