为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中
易吸潮、被氧化分解而变色。
山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食盐水，47.5g/100ml(室温）；
25%糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；
乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7～8。
山梨酸钾在各类食品中使用量是不同的，其使用量和使用范围请参照
《GB2760-2011食品添加剂使用标准》或参考下图
防腐剂是抑制细菌缓慢生长的作用，不是杀菌剂！
对于产品保质期的长短要根据生产车间生产环境，设备，加工工艺和
包装材料一起来决定的。
王龙牌----山梨酸钾生产采用特殊的先进工艺路线，解决了国内外目前采用传统工艺路线
产品颜色偏黄、色泽稳定性差等缺点，本厂产品颜色洁白，色泽稳定性好。山梨酸钾在密封状
态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而着色。
山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。
| 山梨酸钾质量标准 | ||||||||||||
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山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、
葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微
生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，
并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
广泛的使用范围
目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发
展趋势看，其应用范围还在不断扩大。 山梨酸钾属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)
的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸（钠）的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且
有不良味道。
使用方式在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。
安全性由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。ADI 0-25mg/kg （以山梨酸计，FAO/WHO 1994）LD50 4920mg/kg （大鼠、经口）GRAS（FDA， 182.3640 1994)其毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40;责权声明：
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