7月，世界杯结束了，初伏来了；未猜中球的低迷，高温的炙烤，这个7月似乎过得有些煎熬。然而，7月并非都是这些不愉快的事情，有了小青柑带着浓郁柑香而来，这个七月有了不一样的味道，有些青涩、有些香甜。
"小青柑"：小青柑普洱茶的简称，柑普茶家族唯二的成员之一。不同于常见的"大红柑"（陈皮普洱茶），小青柑用的是每年7月份"未成年"的新会柑。小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，就药性来看青柑也比红柑更强。
当下的茶界，火热的莫过于新会小青柑了，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。
小青柑挥发油多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
然而高品质的小青柑从选果到制作、烘干、储藏都是极有讲究的，在这小编为大家分享一下如何提升小青柑品质的核心步骤及金凯空气能热泵小青柑烘干机温度控制。
小青柑怎么来的？
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
如何挑选好的小青柑？
1、看外表。包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2、闻香气。冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。3、尝滋味。入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4、看叶底。轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
怎么清洗小青柑为更好？
至少清洗5次以上，可先用水枪，再用机洗，先去除泥土灰尘，再就是去除残留物质，在整个清洗过程中，遇到不完整或不健康的果实要马上挑选出来，以确保整批小青柑洁净，气味醇正。
怎样去除小青柑果肉？
去除果肉时，要注意力度，力重了易破损果皮，力轻了又可能会残留果肉，导致口感不好。这一步首先要在青柑的果蒂外围开一个圆形小盖，再由熟练工人用专业工具从盖口伸入，去除果肉。
果皮和果肉分离后，这时的小青柑已成雏形，就像一个绿色的“小茶杯”。接下来再次对果皮进行清洗，一是将“小茶杯”中杂质清除干净，二是再次进行清洁，以确保品质，清洗后待稍加风干就可装茶。
怎样在果内装茶？
在果皮内装入适量的普洱熟茶，说到适量，则是指装茶时，不能装太多也不能装太少，因为后面还有小青柑干燥的工艺，装多了会造成小青柑负重变形，装少了又会使青柑表皮下陷，影响美观度甚至是口感，所以每一步都是经慎重研究的，这一过程与客家酿豆腐是有异曲同工之妙。
接下来就是本文让人期待而又关键的时刻啦！
众所周知，小青柑的干燥工艺，大体分为全烘、半生晒两种。半生晒是指生晒和低温烘干相结合，全烘是全过程都使用金凯小青柑烘干机干燥。这一过程，目的都是使柑皮在低温干燥过程中能更好的陈化，能的保持原有清香，保持稳定的挥发油芳香，使小青柑和普洱茶产生的香气，口感更醇更滑。所以如何控制金凯空气能热泵小青柑烘干机对小青柑的烘干，凯能技术同仁在这为大家作了一番详细的见解：
1）在烘干过程中，首先要考虑的是，在广东地区，环境温度较高，所以开启金凯空气能热泵小青柑烘干机后，设置PLC智能温湿控制的参数，前期以45℃的低温保持4小时，湿度控制为50%。 好让陈皮的香味缓慢散发到普洱茶中。
2）接下来缓慢升温，在原基础上上升5℃即可，排湿也是缓慢排湿，幅度以降5%为宜，这样的干燥状态保持3小时。在这一阶段，能提前闻到陈皮散发的芳香味。
3）这一阶段，可以提高温度，进行大量的排湿了，温度在上述50℃的基础上再上升10℃，湿度控制在30%，干燥4小时，据小青柑烘干的专业师傅讲，这个过程较关键，令人沉醉而又熟悉的陈皮与普洱融为一体的香味就是这一阶段开始散发出来的。
4）把温度再上升5℃，即65℃，湿度控制为15%，直至烘干即可，出于安全和节能的考虑，小青柑烘干机达到温度和湿度后会自动停机。
怎么存放小青柑？
烘干完成后，整颗小青柑约12克，其中普洱茶与果皮的重量比例为3：1，这种 洽当的搭配使柑皮与茶的味道相互平衡，融合到口感，当小青柑的挥发油含量高，干燥后的柑表皮会出现一层薄薄的白霜，反而是小青柑品质更好的表征。所以存放在具有通风、干燥的洁净环境中更有利于保存小青柑的纯净茶质、清醇果香和普洱茶醇厚甘香之味。
在本文的末尾给广大爱茶者普及下如何冲泡小青柑的几点见解。
茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
1、碎皮泡饮法（常见）
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
2、掀盖泡饮法（简单）
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
3、九孔泡饮法（繁复但效果佳）
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
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