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麦芽糖醇价格 食品级麦芽糖醇

 
品牌: 麦芽糖醇生产厂家
单价: 16.00元/公斤
起订: 25 公斤
供货总量: 100000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-28 15:08
浏览次数: 886
 
公司基本资料信息
详细说明
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              麦芽糖醇 简介

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等级:食品级

 

使用标准:GB2760-2011

 

理化性质

 

(1)麦芽糖醇极易溶解于水。

 

(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。

 

(3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。

 

(4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可。

 

(5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。

 

(6)人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。

 

(7)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。

 

(8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。

 

食品应用 

 

(1)在功能性食品中的应用

 

麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做人、病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

 

(2)用于糖果、巧克力生产

 

由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。

 

(3)在果汁饮料中的应用

 

麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。

 

(4)在冷冻食品中的应用

 

冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。

 

麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。

 

无糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不会直接转化为使血糖上升的成分,低卡、低热量,适合所有人适用,特别是病人和怕发胖的人群。

 

 

 

一、麦芽糖醇生产低热量奶油蛋糕配方

 

单位:g

 

 
配料 保准配方 低热量配方
蛋糕 1000 1000
麦芽糖醇 —— 500
奶油 1000 500
砂糖 1000 600
鸡蛋 1000 1000
发酵粉 1000 1000
香兰素 适量 适量
二、麦芽糖醇生产果味橡皮糖配方  

 

单位:质量分数% 

 

 

 

配料 配方1 配方2
结晶麦芽糖醇 —— 76.7
液体麦芽糖醇 81.25 ——
氢化植物油 8.62 10.74
卵磷脂 0.25 0.31
胶质基料 8.63 10.74
柠檬酸 0.95 1.23
草莓香味料 0.15 0.19
天然色素 0.07 0.09

 

不会产生蛀牙—麦芽糖醇像其他多元醇一样,不利于口腔中细菌发酵产生酸而形成牙洞或侵蚀牙齿珐琅,形成蛀牙。FDA已经批准麦芽糖醇的无糖食品使用“不产生蛀牙”的标志。

 

麦芽糖醇

 

*其甜度相当于蔗糖

 

*低热量的甜味剂:2.1卡/克

 

*适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品

 

*尤其适用巧克力食品

 

*因为它不影响血糖升高和胰岛素水平,有利于人

 

*不会产生蛀牙

 

宜于人饮食

 

控制血糖、血脂、体重是管理的三个主要目标。麦芽糖醇吸收缓慢,因此,当使用麦芽糖醇时,由于血糖升高而需要的胰岛素将大大减少。麦芽糖醇的低热量有利于(热量2.1卡/克,蔗糖4.0卡/克)。用麦芽糖醇代替蔗糖可生产多种无糖、低热量人食品。

 

安全性

 

FDA认定麦芽糖醇可安全使用。特别规定麦芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%,在糖浆中可加到99%,在软糖中85%,在香口胶中可达到75%,在非标准化的果酱中55%,在饼干和绵蛋糕中30%。

 

麦芽糖醇作为安全食品配料,已用于各类人和动物用品中,世界食品和农业组织/世界卫生组织、食品添加剂专业委员会认可其安全性,对其每日使用量不规定。
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