麻团也就是我们常说的芝麻球，属于冷冻食品，外表裹着一层芝麻，麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。
麻团的做法：
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
目前，很多企业都在传统的做法上开始创新生产，麻团中尝试添加可得然胶来改善麻团的结构。可得然胶是一种白色的，在干燥环境中能保持极强的稳定性的粉末。是由微生物经过发酵产生的一种食品增稠剂、结构改良剂，其在食品中的作用主要是用来提高成品率、增加弹力、咀嚼感。
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